20160229_143952

MALZEMELER:

  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı  yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı buğday  nişastası
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3 su bardağı un
  • Yarım paket  kabartma tozu

İÇİ İÇİN:

  • Dövülmüş ceviz içi
  • Üzerine  sürmek  için  3 çorba  kaşığı eritilmiş tereyağ

ŞERBETİ İÇİN:

  • 3 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı  su
  • 3-4  damla  limon suyu

TARİFİ:

Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştıralım. Daha sonra un, nişasta ve kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Hamuru 2 eşit parçaya bölün, onlarıda 10 beze yapın ve 15 dakika kadar dinlendirin.Dinlendikten sonra biraz nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serperek üst üste koyalım. En üste nişasta serpmeyin. Merdane yardımıyla büyütebildiğiniz kadar büyütün. Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapalım.Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin. Her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın. Çok kalın olmasın yoksa kıtır kıtır olmuyor.Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatın. Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine fırça ile gezdirin.180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartalım.  Şurubu hazırlayın. Ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak. Şurubu sıcağa yakın ılık olunca soğuyan tatlının üzerine  dökün. Afiyet olsun.

20160229_095018

20160229_095542

20160229_100641

20160229_101404

 

Ekran Resmi 2016-02-28 22.36.49

MALZEMELER:

-1 kg tel kadayıf

-250 gr tereyağı

-2 kase ceviz fındık ya da fıstık

ŞERBETİ İÇİN:

-1 litre su

-1 kg toz şeker

– yarım limon

ŞERBETİNİN TARİFİ:

-Suyu ve şekeri tencereye boşaltarak karıştırıyoruz.İçine limon suyunuda ilave ediyoruz.Bu arada ocağımızın altınıda açıp yaklaşık 20 dakika kadar kaynatıyoruz.Şerbet koyulaşınca ocaktan indirip soğumaya bırakıyoruz.

TEL KADAYIFIN TARİFİ:

-Çiğ olarak aldığımız kadayıfı iyice ufalıyoruz ve bıçakla kesiyoruz.Ceviz, fındık veya fıstıkları ufalıyoruz. Tereyağı ya da margarini ikiye bölüp yarısıyla tepsiyi yağlıyoruz.Tereyağı ya da margarinin diğer yarısını da elimizle kadayıfa yediriyoruz. Kadayıfın yarısını tepsiye döşeyip sert bir cisimle iyice bastırıyoruz.Kadayıfın yarısını tepsiye döşeyip sert bir cisimle iyice bastırıyoruz. Kadayıfın üzerini ceviz, fındık veya fıstıklarla kaplıyoruz. Geri kalan kadayıfı da üzerlerine döşüyoruz ve sert bir cisimle tekrar bastırıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Tepsiyi ters çevirerek diğer tarafını da kızartıyoruz.Fırından çıkardığımız kadayıfın üzerine soğuk şerbeti döküyoruz. Üzerini ceviz, fındık, fıstık veya dondurma ya da kaymakla süsleyebilirsiniz.Servise hazır hale gelen kadayıfımızı afiyetle yiyiniz.

Ekran Resmi 2016-02-28 22.19.34

MALZEMELER:

– 1 paket arpa şehriye
– 1 kavanoz garnitür
– maydanoz, dereotu, nane,kırmızı biber
– 1 demet taze soğan
– 1 kase mısır
– 2 adet domates
– 2 adet salatalık
– tuz, karabiber
– zeytinyağı
– limon
– süslemek için birkaç kornişon
– 3 yemek kaşığı sıvıyağ

TARİFİ:

Tenceremize sıvıyağımızı koyup,şehriyeleri kızarıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine 1 litre su ve tuzumuzu döküyoruz. Kaynayınca ocağın altını kısıp 10 dakika kadar pişiriyoruz. Bu sürede 2-3 kez hafifçe karıştırıyoruz. Suyunu çekince ocağın altını kapatıyoruz. 1 su bardağı soğuk suyu şehriyenin üzerine döküp birkaç kez karıştırıyoruz. Şehriye suyunu çekince süzülmüş garnitürü üzerine ilave ediyoruz. Ufak ufak doğranmış domates, salatalık, taze soğan ile ince kıyılmış dereotu, maydanoz, nane ve de mısırı şehriyeye ilave edip karıştırıyoruz. Zeytinyağı, limonsuyu ve karabiberi ilave edip servis tabağına alıyoruz. Üzerini kornişon dilimleri ile süsleyip servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

Ekran Resmi 2016-02-28 21.07.20

Ekran Resmi 2016-02-28 21.09.24

MALZEMELER:

– 3/5 su bardağı nohut
– 4 su bardağı su
– 500gr koyun eti (kemiksiz)
– 1 ¾ su bardağı kestane
– 3 orta boy havuç
– 1 orta boy soğan
– 6 yemek kaşığı margarin
– 2 yemek kaşığı çamfıstığı
– 2 su bardağı pirinç
– 3 tatlı kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı kuşüzümü
– ½ tatlı kaşığı karabiber

TARİFİ:

Öncelikle Nohutu yıkayın, bir gün önceden 1,5 su bardağı su ile ıslatın.  Eti 2-3 santimetreküp irilikte doğrayın, kısık ateşte kendi suyu ile iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 saat pişirin. Islanmış nohutu da 2,5 su bardağı su ile basınçlı tencerede 40 dakika kadar pişirin. Kestaneleri yıkayıp,kaynatın,Sonra soyup, üç-dört parçaya bölün. Havucu yıkayın, küçük olmayacak şekilde doğrayın, kestaneyi ve havucu nohuta ekleyin, ayrı bir tencerede 20 dakika pişirin, suyunu ayırın, nohut suyuna sıcak su ekleyerek 4 su bardağına tamamlayın. Soğanı soyup, ince ince doğrayın, yağ ve fıstıkla birlikte kapağı kapalı olarak kısık ateşte 7-8 dakika kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Fıstıklar sararınca pirinci ve eti katın, birkaç kez çevirin. Suyu ve tuzu ekleyip, karıştırın, kuş üzümünü serpin. Önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu karışımı ve baharatı ekleyip, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.Afiyet olsun.

Ekran Resmi 2016-02-28 20.33.59

MALZEMELER:

-500 gram kültür mantarı
-1,5 su bardağı süt
-2 yemek kaşığı tereyağı
-4 yemek kaşığı un
-1 lt soğuk su
-kırmızı biber
-Karabiber
-tuz

TARİFİ:

Mantarları ince ince doğrayın. Tencerede yağı ve unu pembeleşene dek kavurun. Kavrulduktan sonra tencereye suyu ilave edin ve blendır yardımıyla karıştırın.Su kaynadıktan sonra mantarları ve tuzu ekleyip ortalama 20 dakika pişirin.Üzerine sütünü ilave edin. Servis yaparken üzerine karabiber ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

Ekran Resmi 2016-02-28 20.05.32

MALZEMELER:

-2 su bardağı irmik
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı su
-1 su bardağı süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı tereyağı
-1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

TARİFİ:

İrmiğimizi geniş bir tencerede sıvıyağ ve tereyağı ile rengi koyulaşana kadar kavuruyoruz. Şekeri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Suyumuzu, sütümüzü ve dolmalık fıstığımızı ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Servise hazırdır..Afiyet olsun.

Ekran Resmi 2016-02-27 13.24.47

 

MALZEMELER:

-4 adet kemer patlıcan
-5 adet salkım domates
-4 adet sivri biber yarı acı
-Margarin
-Borcam
-500 gr dana kıyma
-tuz,karabiber,biber ve domates salcası

TARİFİ:

Patlıcanları kesin ardından suya ıslayın.Domatesleri 4 e dilimleyin. Biberleri kesin Az yağlı dana kıymaya tuz,karabiber ve salçayı ekleyip kıymayı hazır hale getirip karıştırın.Borcamı miktar az sıvı yağ ile sıvayın margarinden ince kasar kıvamında kesip 4 parca borcamın altına koyun.Hazırladığınız patlıcan ve kıymaları borcama dizmeye başlayın bir patlıcan,bir kıyma şeklinde dizin.Borcamın ortasına daha önceden hazırladığınız domatesleri koyun üzerine biberleri yerleştirin.Daha sonra 6 parça ince kaşar kıvamında margarini belirli aralıklarda yerleştirin bir miktar su ekleyip fırına verin.Servise hazır.Afiyet olsun.

Ekran Resmi 2016-02-27 13.07.49

Ekran Resmi 2016-02-27 13.07.49

MALZEMELER:

-bir adet muz
-bir su bardağı soğuk süt
-iki top dondurma (vanilyalı, çikolatalı)
-3-4 adet buz
-bir tatlı kaşığı şeker

TARİFİ:

Muzu dört parçaya kesip diğer malzemeleri ekleyip blenderda ilk önce düşük sonra yüksek devirde karıştırıyoruz. Milkshakimiz hazırdır. Servis yaparken buz ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

Ekran Resmi 2016-02-27 12.21.29

Ekran Resmi 2016-02-27 11.56.46

Menengiç kahvesi genellikle Güneydoğu yöremizde içilen, hoş aroması olan, farklı ama oldukça lezzetli bir kahve türüdür.Yabani fıstığın kavrulup ezilmesi veya dövülmesi ile elde edilen kahvemiz ayrıca sakızlık, gizven, kizvan, yabani fıstık, Antep fıstığı, menengüç, menengeç, melengeç, meneş, merengiç, menegiç, melengiç, menengis, pistacao coffee, pistacia terebinthus, terebinth gibi adlarla anılmaktadır.Diğer yandan menengiç yabani Antep fıstığı ağacı olup meyveleri çiğ ve kavrulmuş olarak yenmektedir.Ayrıca, yağından sabun yapılmaktadır.Menengiç sakızı da çiğnendiği için sakızlık veya sakız ağacı da denmektedir.Lezzetli olduğu kadar sağlık açısından kansere karşı müthiş bir etkisi olan menengiç kahvesi vazgeçilmezler arasında yerini alıyor.Oldukça basit olan Menengiç kahvesinin yapılışına buyrun beraber bakalım.

MALZEMELER:

  • 1 fincan Süt
  • 1 tatlı kaşığı Menengiç kahvesi
  • 1 çay kaşığı şeker(damak tadına göre şeker oranı değiştirilebilir.)

Ekran Resmi 2016-02-27 12.05.20Ekran Resmi 2016-02-27 12.05.57

TARİFİ:

Cezvemize menengiç kahvesini koyup üzerine sütümüzü ve şekerimizi ekliyoruz.Daha sonra eklediğimiz sütümüzü ve şekerimizi sürekli kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Servise hazır. Afiyet olsun.

Ekran Resmi 2016-02-26 23.09.24

Ekran Resmi 2016-02-26 23.09.24

MALZEMELER:

– 4 su bardağı süt
– 2 çorba kaşığı un
– 2,5 çorba kaşığı pirinç unu
– 1 çay bardağı toz şeker
– 1 paket vanilya
– 50 gr. bitter çikolata

– 1 adet muz

TARİFİ:

Çikolata ve vanilya haricindeki malzemeleri çukur bir tencereye alıp,çırpıcıyla karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.Muhallebi göz göz olunca ocaktan alıp,vanilya ile parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip eritin.İyice karıştırdıktan sonra servis kaplarına paylaştırıp kestiğiniz muz parçalarını   tabağınızın üzerini süsleyerek servis yapın.Afiyet olsun.