kinoalı pancar salatası

MALZEMELER:

-1.5 çay bardağı kinoa
-1 adet pancar
-3 dal Frenk soğanı
-5 adet ceviz
-2 çay bardağı su
-5 yaprak ıspanak
-Zeytinyağı(isteğe göre miktarı ayarlanır.)
-Nar ekşisi(isteğe göre miktarı ayarlanır.)
-Tuz
-Peynir(üzeri için)

TARİFİ:

İlk olarak Kinoa’yı  iyice yıkayın ve sıcak suda kinoaların dışında beyaz bir çeper çıkana kadar haşlayın. Eğer Kinoa nın haşlama suyu bitmediyse süzebilirsiniz. Pancarı rendeleyin, ıspanak yapraklarını yıkadıktan sonra parçalayın. Cevizini ufalayın. Soğanlarınızı doğradıktan sonra tüm malzemeleri haşlanmış kinoaların içine karıştırın. İsteğe göre yağ, tuz ve nar ekşisi miktarlarını ilave edin. Salatanazın üstünü  küp şeklinde doğradığınız peynirler ile süsleyip zenginlik katabilirsiniz. Servise hazır.Afiyet olsun

semizotuyoğurtlu

MALZEMELER:

-1 demet semizotu
-Yarım kilo yoğurt
-1 tatlı kaşığı zeytinyağı
-3-4 diş sarımsak

ÜZERİ İÇİN:

-Pulbiber

TARİFİ:

-Öncelikle Semizotları bir kaba alınarak sirkeli suda iyice bekletilip yıkanmalıdır,Semizotu yıkandıktan sonra suları bir süzgeçten süzdürülür.Suları süzdürülen semizotlarının yaprakları saplarından elle koparılır,  kalan sapları bıçakla ince ince doğranır.Salata tabağının içine yoğurt konulur ve yoğurt bir kaşık yardımıyla ezilerek içine ezilmiş sarımsak, yağ ve semizotları ilave edilerek yoğurtlu semizotu salatasının yapımı tamamlanmış olur. Üzerine isteğe bağlı pulbiber eklenebilir. Servise hazır.Afiyet olsun.

çiğleme1

MALZEMELER:

-500 gr un
-250 gram taze kaymak
-2 su bardağı su
-isteğe göre miktarda tuz
-çilek

TARİFİ:

Aksaray mutfağının lezzetlerinden olan çiğleme için 5 çayının yanına gidecek yapımı kolay bir tatlıdır diyebiliriz. ilk olarak unumuzu bir kap içine koyuyoruz ve su ekleyerek hamur haline getiriyoruz. Hazırladığımız hamuru dinlenmesi için yaklaşık  20 dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra merdane ile küçük yuvarlak şeklinde açarız ve arasına bir kaşık kaymak süreriz. Hamuru kapattıktan sonra yanmaz tavada kısık ateşte, çevirerek iki tarafını da kızartırız. Üzerinden tekrar kaymak süreriz. Tabağımızın kenarlarına çilek koyarak  servise sunabiliriz. Afiyet olsun.

haşhaşlı

MALZEMELER:

-1 su bardağı toz haşhaş
-8 bardak un
-1.5 su bardağı sıvı krema
-2 yemek kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1.5 su bardağı zeytinyağı
-1.5 su bardağı ılık süt
-1.5 su bardağı iyice ezilmiş ceviz
-1  paket yaş pak maya(küçük paket)
-yumurta (üzeri için)

TARİFİ:

-Haşhaşlı çöreğimiz için öncelikli olarak  ılık süt, şeker ve maya bir kaba konup kabarması beklenir. Tahmini olarak 10 ya da 15 dk. bekletilir.Ayrı bir kapta unu ı açıp, krema tuzu ve bu karışımı koyup yumuşak bir hamur yapıyoruz.Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra mayalanan hamuru 10 parçaya bölüp yuvarlıyoruz ve üzerine streçleyip 5 dakika kadar bekliyoruz. Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açıp üzerini zeytinyağlayıp tüm bezeleri üstüste koyup tekrar streç filmle kapatıp bir 5 dakikada öyle bekletiyoruz. Sonrasında da her parçayı alıp elimizle iyice inceltip üzerine zeytinyağlı haşhaşlı karışımı sürüp ceviz içimizi de serpiştirip hamurumuzu rulo sarıyoruz, ardından tepsiye kendi etrafında sarıyoruz. Üzerine yumurta ve zeytinyağ karışımı sürüp fırında 180 derecede pişiriyoruz. Haşhaşlı çöreğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

maydanozlu bulgur

MALZEMELER:

-1 Kase bulgur
-2 Adet domates
-1 Çay bardağı sıvı yağ
-1 Adet kuru soğan
-2 Tane yeşil biber
-1 Tatlı kaşığı tuz
-2 Kase su
-1 Demet maydanoz

TARİFİ:

-Bulgur pilavımız için öncelikle  tencerenin içerisine sıvı yağ konulup kızdırıldıktan sonra soğanlar eklenir. Soğanları biraz kavurduktan sonra ince ince doğranır, ardından biberler, domatesler eklenir. Daha sonra tencereye bulgur konularak kavrulur. Kavrulan bulgurlu karışıma su  ve tuz ilave edilerek 10 dakika pişirilir. Daha sonra kıyılmış olan maydanozlar ilave edilir. Yemek 5 dakika daha pişirilerek ocak kapatılır. Maydanozlu bulgur pilavı demlenmeye bırakılır. İsteğe bağlı ayran cacık ile servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun.

kemalpaşamuhallebi.jpg2

MALZEMELER:

-1 paket kemalpaşa tatlısı (25 adet)
-Kemalpaşa tatlısı için paketinde yazılı miktar kadar şeker ve su
-5 su bardağı süt
-2  yemek kaşığı buğday nişastası
-2  yemek kaşığı un
-6 yemek kaşığı şeker
-1 yemek kaşığı hindistan cevizi
-1 paket vanilya
-1 paket kremşanti
-1 bardak süt
-üzeri için vişne

TARİFİ:

-Hazır marketten aldığınız Kemalpaşa tatlılarını paketin üzerinde tarif edildiği gibi pişirin. Şekerini isteğinize göre ayarlayın. Pişerken karıştırın ki, tatlılar şerbetini eşit çeksin. Tatlıları borcama dizin. Daha sonra hindistan cevizi, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp karıştırın. Üzerine sütü ekleyin. Karıştırarak sütü pişirin. En son vanilyayı ekleyin.Muhallebiyi tatlıların üzerine döküp yayın. kremşantiyi de hazırlayıp soğuyan tatlının üzerine yayın. Üzerine antepfıstık serpip bbi tane vişne kondurarak soğumaya bırakıp daha sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

pancar çorbası

MALZEMELER:

-2 ya da 3 adet  pancar
-6 su bardağı su
-1 kahve fincanı sarımercimek
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-1 su bardağı sıcak süt
-Beyaz peynir ya da krema(kaşar)

TARİFİ:

-Öncelikle Kırmızı Pancarlarınızı iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soyup doğrayın.Mercimeği yıkayıp süzün.Tencereye veya düdüklü tencereye sıvıyağ, pancarları ve mercimekleri ilave edin kapağını kapatarak pancarlar yumuşayana kadar pişirin.Pancarlar yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve blendır yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar sıcak süt ilave ederek çorbayı inceltin. Pancarınızı tekrardan ocağa alın bir taşım kaynatın, arzunuza göre ister krema ile isterseniz üzerine peynir yada rendelenmiş kaşar ilave edip servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

enginar yemeği

MALZEMELER:

-5 adet enginar
-5-6 yemek kaşığı zeytinyağı,
-1 adet limonun suyu,
-300 gr garnitür,
-2 adet soğan,
-2.5 su bardağı su,
-1.5 tatlı kaşığı şeker,
-1 tatlı kaşığı tuz,
-1.5 tatlı kaşığı un,
-maydanoz
-dereotu

TARİFİ:

Enginar için zengin yemeği de diyebiliriz. Diğer sebzelere göre biraz pahalı olan bu sebze sağlık açısından özellikle karaciğeri temizleme açısından oldukça faydalıdır. Enginar tarifimiz için ilk olarak Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın ve yaklaşık 10-15 dk. kadar bekletin. Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın. Soğanı küçük küçük doğrayın, Daha sonra ise geniş bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Unlu suyu ekleyip karıştırın, Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın, Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Enginarınızın çukurlarını garnitürle doldurun. Bir kaşık yardımıyla üzerlerine suyundan gezdirin. Kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın. Soğuyana kadar kapağını açmayın. Maydanoz ve dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

FIRINDA BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

-Yarım kilo dolmalık biber
-150 gram kuzu kıyma
-1 çay bardağı pirinç
-1 çay bardağı bulgur
-2 büyük domates
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-Yarım demet maydanoz ve nane
-1 kaşık domates salçası
-1 kaşık biber salçası
-tuz, kimyon, karabiber, pul biber
-2 kaşık nar ekşisi

TARİFİ:

Biber dolmamız içinöncelikle büyük bir kaba yada tepsiye kıymayı, pirinci, bulguru doğramış olduğumuz domates, sarımsak, soğan ve yeşillikleri alın. Üzerine yağ, salça, nar ekşisi ve baharatları ekleyin ve iyice yoğurun. Daha önce temizlemiş olduğunuz biberleri doldurun ve öncelikle bir tencereye alın.Üzerine salça, kuru nane ve 1 yemek kaşığı yağ ilave ettiğiniz suyu dökün.Suyu biberlerin hizasında olacak şekilde bırakın. 20  dakika pişirin daha sonra dolmaları bir borcama ya da fırına dayanıklı herhangi bir tepsiye alın. 20 dakika kadar fırına pişmek üzere sürün. Biber dolmamızı üzeri kızarınca fırından alın. Servise hazır. Afiyet olsun.

analı kızlı

MALZEMELER:

-Yarım bardak nohut
-3 bardak köftelik bulgur
-250 gram dana kıyma
-1,5 bardak koyun kıyma
-5 bardak et suyu
-3 kaşık biber salçası
-1 tatlı kaşığı karabiber
-2 tatlı kaşığı kimyon
-2,5 tatlı kaşığı tuz
-3 soğan
-1 bardak un
-3 kaşık sıvıyağ
-3 bardak tereyağ
-2 kaşık domates salçası
-4 kaşık limon suyu

TARİFİ:

Malatya mutfağının lezzetlerinden olan ama birçok yörede yapılan bir yemek ya da çorba diyebileceğimiz bu lezzet in tarifine geçecek olursak ilk olarak bir gün önceden suda beklettiğiniz nohutları bir bardak suda haşlayın. Bulguru yarım bardak sıcak suda 20 dakika kadar bekletin. İnce ince kıydığınız soğanları koyun kıymasıyla beraber sıvıyağda kavurun. 1 kaşık biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı kimyon ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra karıştırıp soğumaya bırakın. Bulguru 1 kaşık biber salçasıyla yoğurmaya başlayın. Baharatları da ekleyip yoğurmaya devam edin. Dana kıyma ve un ekleyin, yoğurup 10 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın, içlerine kavurduğunuz kıymalı harçtan koyup yuvarlayın. Bulgurlu harcın bir kısmıyla da fındık büyüklüğünde toplar yapın. Kalan soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Salça, et suyu, büyük köfteler ve tuzunu ekleyip 20 dakika kadar pişirdikten sonra küçük köfteler, nohut ve limon suyunu da ekleyip 10 dakika daha pişirin. Servise hazır Afiyet olsun.