portakallı-kerevizsalata

MALZEMELER:

 –2 adet orta boy kereviz
-4 adet küçük boy havuç
-2 adet portakal
-1 diş sarımsak
-4 adet ceviz
-4 dal maydanoz
-1 yemek kaşığı yoğurt
-1 yemek kaşığı mayonez
-1 yemek kaşığı limon suyu

TARİFİ:

-Kereviz ve havuçları geniş bir kabın içerisine rendeleyin.İçine ince kıyılmış sarımsak, ceviz ve maydanoz ilave edin.Yoğurt ve mayonez ile limon suyunu katarak bütün malzemeyi karıştırın.Portakalları yuvarlak dilimleyin.Bir kaşık yardımıyla kereviz salatasını dilimlerin üzerine paylaştırarak servis yapın. Afiyet olsun.

 

mantarlıkeşkek

MALZEMELER:

-Yarım kilo kemiksiz koyun eti
-20 tane mantar
-1 tane kuru soğan
-2 su bardağı yarma
-1 çorba kaşığı tereyağı(üzeri içinde ayrı dökeceğiz.)
-1 tatlı kaşığı tuz
-pulbiber, karabiber

TARİFİ:

-Keşkek Anadolunun bir çok yöresinde bilinen bir o kadar yöreye göre farklılık gösteren kültürümüzü temsil eden bir yemeğimizdir. Daha önceki tariflerimizde Ege mutfağından keşkeğin tarifini sizlere vermiştik. Şimdide Çankırı Mutfağına gidiyoruz. Çankırı keşkeğini belki de ayıran en önemli şey mantarlı olması.Mantarlı keşkeğimiz için; İlk olarak yarmalarımızı yıkayıp tenceremize koyuyoruz.Üzerine 6 su bardağı su koyup akşamdan bekletiyoruz. Ertesi gün başka bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını ince kıydığımız soğanlarla birlikte pembeleşene kadar kavuruyoruz. İçerisine yarım kilo etimizle doğradığımız mantarlarımızı ekleyip suyunu salana kadar kavuruyoruz. Daha sonra suyuyla birlikte yarmalarımızı ilave ediyoruz. Orta hararetli ateşte ara sıra karıştırarak 2 saat kadar pişiriyoruz. Daha sonra üzerine kavurduğumuz tereyağımızı döküp servise hazır hale getiriyoruz.Afiyet Olsun..

Kremalı-havuç-çorbasıç.

MALZEMELER:

-3 adet orta boy havuç
-1 adet küçük boy patates
-3  su bardağı su
-Yarım paket krema
-1 yemek kaşığı un
-dereotu
-Sıvıyağ(yeteri kadar)
-Tuz(yeteri kadar)

TARİFİ:

Öncelikle havuçları ve patatesi yıkayıp, kabuklarını soyarak rendeleyin. Çorba tencerenize bir miktar sıvıyağ döküp, rendelenmiş havuçları ekleyin. Bir süre havuçları kavurun. Havuçlar biraz kavrulunca, patatesleri de ekleyin. Biraz da patateslerle kavurup, ardından 1 yemek kaşığı un ekleyin. Sürekli karıştırarak unu biraz kavurun. Daha sonra 3 su bardağı su ve tuz ekleyip, pişmeye bırakın. Havuçlar ve patatesler piştikten sonra ocaktan alıp, blender ile çırpıp, pürüzsüz hale getirin. Daha sonra tekrar ocağa alıp, ince ince kıyılmış  dereotu ilave edip, ardından yarım paket kremayı yavaş yavaş dökerek, karıştırın. 3-4 dakika kaynatıp, ocağı kapattıktan sonra kremalı havuç çorbanız servise hazırdır.

 

 

PATLICAN-DİZMEJ

MALZEMELER:

-Yarım kilo yağlı kuzu kıyma
-4 tane iri patlıcan
-2 tane domates
-5-6 tane yeşil sivri biber
-Karabiber
-Tuz ve su

TARİFİ:

Diyarbakır patlıcan dizmemiz için öncelikle bir kabın içerisine yarım kilo az yağlı kıymamızı bir miktar tuz ve yeteri kadar karabiberi ilave edip iyice yoğuralım. Daha sonra patlıcanlarımızı yıkadıktan sonra soymadan önce enine 4-5 cm boyunda keselim. Daha sonra yoğurduğumuz kıymamızdan elimizle yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şeklinde yuvarlak yapalım. Tepsimizin içerisine bir patlıcan bir köfte olmak üzere yan yana dizelim. Üzerine domates ve sivri biberlerimizi dilimleyerek dizelim. Daha önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra üzerine yarım çay bardağı su serpelim. Ağzını örtüp 10 dakika kadar dinlendirelim. Servise hazır olan Patlıcan dizmesi afiyet olsun.

Adsız

MALZEMELER:

-5 yemek kaşığı un 
-1 yemek kaşığı nişasta 
-1 litre süt 
-1 su bardağı şeker 
-1 adet vanilya 
-1 adet petit  bisküvi 
-5-6 havuç 
-3/4 sana yağı 
-üzeri için Hindistan cevizi süsü

TARİFİ:

İlk olarak havuçlu tavuk göğsü tatlımız için yıkadığınız havuçları rendeleyin. Daha sonra rendelediğimiz havucun üzerine biraz şeker serperek  bir tavaya koyun. Tavuk göğsü için yağı tencereye koyun, erimeye başlayınca un ve nişastayı ekleyin ve kavurun. Yaklaşık 2 dk sonra azar azar sütü ekleyip karıştırın sonra tekrar ekleyin. Bunları yaparken havucu kavurmaya başlayın. Tavuk göğsü karışımına şekeri de ekledikten sonra kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın vanilyayı ekleyin ve mixer ile çırpın. Bu kenarda beklerken en büyük boy dikdörtgen borcamınızı alın ve sütle beraber bisküvileri tek tek ıslatarak dizin. Bisküvilerin üzerine havuç karışımını yayın ve en sonda tavuk göğsünü dökün. Ilıdıktan sonra dolaba koyun. Üzerini Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Servise hazır. Afiyet olsun.

ayvatat

MALZEMELER:

-6 Adet orta boy ayva,
-2 bardak su,
-5 bardak şeker,
-dondurma

TARİFİ:

Öncelikle Ayvalar yıkanıp kabukları soyulur.Ortadan ikiye kesilir ve çekirdek yatakları temizlenip tencereye dizilir.Üzerine su koyulur. Ayvamızın çekirdek ve kabuklarının bir kısmı da eklenip 5 dakika kaynatılır.Daha sonra şeker ilave edilip kısık ateşte yaklaşık olarak 2 saat kadar pişirilir. Pişen ayva tatlısı servis tabağına alınıp, tencerede kalan jöle ortalarına paylaştırılır.Son olarak, ayva tatlısı üzerinde dondurma ile birlikte servis edilir. Afiyet olsun..

 

etlinohut

MALZEMELER:

-2 su bardağı nohut
-200 gr kuşbaşı et
-1 adet orta boy havuç
-1 adet kuru soğan
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-karabiber
-tuz

TARİFİ:

İlk olarak Nohutlar akşamdan ıslatılır. Soğan orta incelikte küp şeklinde doğranır ve yağda kavrulur. Kuşbaşı doğranan ette ilave edilir. Havuçta aynı şekilde doğrandıktan sonra et ve soğana katılır ve karıştırılır. Ardından salçalarda katılarak biraz daha kavrulur. Son olarak suyu süzülmüş nohut, tuz ve biber ilave edilir. Nohutların üzerini geçmeyecek kadar su dökülür. Bu benim tercihim dilerseniz daha fazla su ilave edebilirsiniz. Tencerenin kapağı yarım açık olarak önce hızlı ateşte sonra kısık ateşte pişirilir. Servise hazır hale gelen etli nohut afiyet olsun.

havuçluyogurtlu

MALZEMELER:

-6-7 tane havuç
-Süzme yoğurt(4 kaşık)
-2 çorba kaşığı mayonez
-tuz (miktarı isteğe göre)
-5-6 diş dövülmüş sarımsak
-Zeytinyağı
-üzeri için dere otu

TARİFİ:

Öncelikle havuçlar yıkanarak kabukları rendelenir. Geniş bir teflon tavanın dibi zeytinyağı ile kaplanır ve ısınan yağa rendelenen havuçlar konularak havuçlar kızartılır,  kızartma işlemi yapılırken kaşık yardımıyla sık sık karıştırılır. Kızaran havuçlar soğumaya bırakılır. Daha sonra Sarımsaklar havanda ezilir. Süzme yoğurt karıştırarak ezildikten sonra içine 2 çorba kaşığı mayonez ilave edilerek tekrar karıştırılır. En son sarımsaklar ilave edilerek süzme yoğurt tekrar karıştırılır. Soğumuş havuçlarla süzme yoğurtlu karışım birleştirilir ve iyice harmanlanır, en son üzerine dereotu eklenir.havuçlu salata servise hazırdır. Afiyet olsun.