unk

MALZEMELER:

-4 su bardağı un

-250 gr margarin

-1 çay bardağı pudra şekeri

-1 paket vanilya

-bir çimcik tarçın

Üzeri için:

-Yarım çay bardağı pudra şekeri.

TARİFİ:

Un kurabiyesi için öncelikle;oda sıcaklığında yumuşatılmış margarine pudra şekerini ilave ederek karıştırın. Daha sonra Un ve vanilyayı ilave ederek hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekiller verip, tepsiye dizin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar 15 -25  dk  pişirin. Biraz soğuyunca pudra şekerine bulayıp üzerine tarçın serpin. Afiyet olsun.

patatesli börek

MALZEMELER:

-3 adet patates

-2 adet yumurta

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-200 gr kaşar peyniri

-100 gr beyaz peynir

-Bir tutam maydanoz, dereotu,

-tuz

TARİFİ:

Patatesli böreğimiz için öncelikle patatesler haşlanıp püre haline getirilir. İçine kaşar peynir rendelenir. Daha sonra ufalanmış beyaz peynir katılır. Maydanoz ve dereotu ilave edilir. Yumurtalar ve zeytinyağı eklenip iyice karıştırılır. Yağlanan ve içine galeta unu serpilen tepsiye konulup 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dk pişirin. Servise hazır patatesli böreğiniz Afiyet olsun.

16-06-03-14-21-40-691_deco

KREP:

MALZEMELER:

-2 adet yumurta,
-2 su bardağı süt,
-1.5 su bardağı kadar un,
-1 fiske tuz,
-1 fiske toz şeker
-sıvı yağ

TARİFİ:

-Krepimizin ilk olarak hamuru için; bir kaba yumurtayı, sütü, unu, şekeri ve tuzu koyup pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.Teflon bir tavayı çok az yağlayıp tavayı ısıtalım.Tavaya bir kepçe hamurdan döküp tavaya yayalım.Üzeri göz göz olunca ters çevirip diğer tarafını pişirelim.Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım.Hazırladığımız krepleri servis tabağına koyup  sıcak  servis yapalım. Afiyet olsun.

 

tavada-gözleme

MALZEMELER:

3 adet Yufka

-400 gram lor peyniri(isteğe bağlı peynir kaşar telli vb.)

-1 tutam kadar maydanoz

-tereyağ(ölçüsü isteğe bağlı)

TARİFİ:

Tavada yapacağımız gözlememizin tarifi oldukça kolay öncelikle gözlememizin İçi için; bir tabağa seçtiğimiz peyniri ve ince ince doğradığımız maydanozu koyup karıştıralım.1 adet yufkayı tezgaha serip ikiye katlayalım. Ardından yufkanın uzun kenarlarını içe doğru katlayalım. Daha sonra kısa kenarlarını içe katlayıp şekillendirelim. Diğer kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayalım.Tavaya ölçülü şekilde tereyağını alıp eritelim.Üzerine hazırladığımız gözlemeleri yerleştirip arkalı önlü pişirelim. Sıcak yenmesi önerilen servise hazır gözlememizi afiyetle yiyiniz.

 

 

boşnakb
Boşnak Böreği

ANA MALZEMELER:

-1,5 su bardağı su
-150 gram eritilmiş tereyağ
-1 silme yemek kaşığı tuz
-4 su bardağı un
-1 çay bardağı sıvı yağ

İÇ MALZEMELERİ:

-Yarım kilo ıspanak
-200 gram peynir(inek peyniri olabilir)
-1 adet soğan

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER:
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı yoğurt
Boşnak Böreği
TARİFİ:
Öncelikle böreğin içine koyacağımız ıspanakları iyice temizlenmesi amacıyla sirkeli suda bekletiyoruz Daha sonra sirkeli sudan çıkardığımız ıspanakları iyice yıkayıp çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz. Beyaz peynirimizi de biraz kalın biçimde rendeliyoruz. Soğanı da ince ince doğradıktan sonra bir tavaya biraz sıvı yağ ekleyip soğanları soteliyoruz. Hafif pembeleşen soğanların üzerine ıspanağı ekleyip kavuruyoruz. Ocaktan aldığımız bu karışımın içine peyniri de ekleyip iyice karıştırıyoruz ve soğuması için beklemeye alıyoruz.
Boşnak böreği için iç malzememizi hazırladıktan sonra hamurumuzu hazırlamaya başlıyoruz. Öncelikle unumuzu elekten geçirerek topaklanmaların önüne geçiyoruz. Tuzu da ekledikten sonra ılık suyumuzu yavaş yavaş unun içine döküyoruz. Undan ele yapışmayan kıvamlı bir karışım elde edene dek hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra hamur dinlensin diye 30 dakika ılık bir yerde dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamuru 4 ya da 5 parçaya bölüyoruz. Yuvarladığımız parçaları 30 dakika daha dinlendiriyoruz. Daha sonra hamur paçalarından birini alıp merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açıyoruz. Hamurları daha rahat açabilmek için merdaneyi içeriden dışarıya doğru kullanmanız yararlı olacaktır.
Açtığımız hamura eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırarak fırça yardımıyla hamurun her yerine sürüyoruz. Daha sonra kenarlardan çekerek hamurun daha da büyümesini sağlıyoruz. Hamuru büyütebildiğimiz kadar büyütüyoruz. Hamuru açtıkça yağın da çekilmesi söz konusu olacağından ara sıra hamuru yağlamamız da gerekmektedir. Her taraftan eşit şekilde çekerek büyütüp incelttiğiniz hamur çekilemeyecek hale geldiği zaman ortadan ikiye keserek yarım ay şeklinde iki parça elde edin.
Yarım ay şeklinde kesilen hamur parçasının düz olan kısmına boylu boyunca iç malzememizden serpiştiriyoruz. Daha sonra iç malzemesinin olduğu bölümden tutarak hamuru rulo şeklinde sarıyoruz ve bu rulonun bir ucunu yağlamış olduğunuz fırın tepsisine yerleştirerek spiral şeklinde sararak yerleştiriyoruz. Tüm hamura aynı işlemi uygulayarak tepsimizi dolduruyoruz.
Tepsi dolduktan sonra böreğin üzeri için ayırdığımız tereyağını erittikten sonra ılık halde iken yoğurtla iyice karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımı tepsimizdeki böreğin üzerine döküyoruz. Tepsimizi önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında Boşnak böreğinin üstü ve altı kızarana dek pişiriyoruz.Servise hazır olan Boşnak böreğinizi afiyetle yiyebilirsiniz.

elmaskurabiye

MALZEMELER:

-3,5 su bardağı un
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı pudra şekeri
-250 gr. tereyağı
-2,5 yemek kaşığı kakao
-1 paket vanilya
-1/2 paket kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN:

-Çilolata krem

KURABİYELERİN DIŞINA: 
-1 çay bardağı toz şeker

TARİFİ:

Yoğurma kabına daha önceden dolaptan çıkardığımız tereyağ, yumurta ve pudra şekerini alıp karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu, kakao, vanilyamızı ayrı bir kap ta karıştırıp tereyağlı karışıma ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Elde ettiğiniz hamurdan yumruk büyüklüğünde hamur yuvarlayınız. Yuvarladığınız kurabiyeleri toz şekere bulayıp önceden yağlı kağıt serili fır tepsisine yerleştiriyorsunuz. Kurabiyelerin ortalarına çay kaşığıyla bastırarak önceden ısıtmaya başladığınız fırında 180 derecede pişirin. Kurabiyeler soğuyunca çukur kısımlarına 1 çay kaşığı çikolata koyarak servis yapabilirsiniz Afiyet olsun.

haşhaşlı

MALZEMELER:

-1 su bardağı toz haşhaş
-8 bardak un
-1.5 su bardağı sıvı krema
-2 yemek kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1.5 su bardağı zeytinyağı
-1.5 su bardağı ılık süt
-1.5 su bardağı iyice ezilmiş ceviz
-1  paket yaş pak maya(küçük paket)
-yumurta (üzeri için)

TARİFİ:

-Haşhaşlı çöreğimiz için öncelikli olarak  ılık süt, şeker ve maya bir kaba konup kabarması beklenir. Tahmini olarak 10 ya da 15 dk. bekletilir.Ayrı bir kapta unu ı açıp, krema tuzu ve bu karışımı koyup yumuşak bir hamur yapıyoruz.Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra mayalanan hamuru 10 parçaya bölüp yuvarlıyoruz ve üzerine streçleyip 5 dakika kadar bekliyoruz. Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açıp üzerini zeytinyağlayıp tüm bezeleri üstüste koyup tekrar streç filmle kapatıp bir 5 dakikada öyle bekletiyoruz. Sonrasında da her parçayı alıp elimizle iyice inceltip üzerine zeytinyağlı haşhaşlı karışımı sürüp ceviz içimizi de serpiştirip hamurumuzu rulo sarıyoruz, ardından tepsiye kendi etrafında sarıyoruz. Üzerine yumurta ve zeytinyağ karışımı sürüp fırında 180 derecede pişiriyoruz. Haşhaşlı çöreğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

ekler

MALZEMELER:

Yarım litre süt
-1 adet yumurta
-3 yemek kaşığı nişasta
-3 yemek kaşığı un
-50 gr margarin
-Yarım su bardağı şeker

SOSU İÇİN:

-1 paket sıvı krema

-200 gr bitter çikolata

TARİFİ:

Bir su bardağı suyu tencereye koyun. Margarin, şeker ve tuz ekleyin. Orta ateşte kaynatın.2 su bardağı unu ilave edin. İyice karıştırın. Hamur tencerenin dibine yapışana kadar pişirin. Hamuru soğumaya bırakın.Soğuyan hamuru mikser kabına alın. Yumurtaları tek tek kırın. Her yumurtadan sonra mikserin düşük hızında çırpın.Son yumurtayı çırptıktan sonra hamur bu şekilde krema görüntüsünde olacak. Eklerin hamuru hazır.Hamuru bir sıkma torbasına alın. Uzun çubuklar halinde tepsiye sıkın. Hamur bitene kadar bu işlemi yapın.Ekleri 180 derecede ısıtılmış fırında, 20-25 dakika, üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.

KREMASI İÇİN:

1 yumurta, 3 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı un ve yarım su bardağı şekeri bir tencereye koyun. Tel çırpıcıyla karıştırın.Yarım litre sütü yavaş yavaş ekleyin. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. 50 gr margarini ilave edin.Tencereyi ocağa koyun. Orta ateşte, göz göz olana kadar pişirin. Ardından iç kremanızı soğumaya bırakın.

ÇİKOLATALI SOSUN HAZIRLANMASI:

Sıvı kremayı bir diğer tencereye koyun. Orta derecedeki ateşte kaynayana kadar pişirin. Krema kaynadığında altını kapatın.200 gr bitter çikolatayı kremaya katın. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın.Çikolatalı sosunuz hazır. Oda sıcaklığına inene kadar sosu soğumaya bırakın.

EKLER PASTALARIN HAZIRLANMASI:

Eklerleri bıçakla ikiye ayırın.Hazırladığınız iç kremayı bir sıkma torbasına koyun. İkiye ayırdığınız eklerlerin alt parçasının üzerine sıkın.Eklerin üst parçasını kapatın. Bu işlemi tüm eklerler için tekrarlayın.Ekler pastanızın sadece üst kısımlarını çikolatalı sosa batırın.Ekler pastaları üzerine Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.Servise hazır. Afiyet olsun

simitpoğ

MALZEMELER:

1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1/2 çay bardağı sıvıyağ
125 gram (yarım paket) eritilmiş tereyağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı (silme ) tuz
2 paket instant maya(kuru maya)
2 yemek kaşığı (tepeleme )toz şeker
4,5-5 su bardağı un
Üzeri için;
3 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı su
Susam (ocakta hafifçe kavurabilirsiniz)
İçi için;
Peynir
TARİFİ:

Ocakta ılıttığınız sütü,sıvıyağı,ve yine ılık suyu, tereyağını genişçe bir kaba alın.Sıvı malzemeleri karıştırdıktan sonra kuru mayayı,tuzu, şekeri ve yumurtayı ilave edin, homojen bir karışım oluşturun.En son unu kontrollü bir şekilde ilave edin. Hamur elinize yapışan bir hamur olacak. Hamuru en az 5-10 dakika yoğurun.Hamuru mayalanmaya bırakmadan önce elinizi yağlayın.Sakın yapışan hamurdan kurtulmak için un eklemeyin.) ve hamuru elinizden sıyırın.Hamurunuzu yoğurduktan sonra mutlaka ağzını streç filme kapatıp ılık bir ortamda 20 dakika mayalanmaya bırakın.Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın, elinizle avuç içi büyüklüğünde açıp, ortasına peyniri koyun.Peyniri koyduktan sonra bezenin iki ucunu da yukarı gelecek şekilde birleştirin.Çukur bir kasenin içine pekmez ve suyu koyup karıştırın. hamuru pekmezli suya batırıp, susama bulayın.Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralarında boşluk kalacak şekilde dizin. Keskin bıçak yardımıyla verev çizikler atın. 12- 20 dakika tepside mayalandırdıktan sonra 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Servise hazır. Afiyet olsun..

 

ıspanaklı börekk

MALZEMELER:

-4 Adet yufka
-3 Adet yumurta
-1 dilim beyaz peynir
-yarım kg. ıspanak
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-yeterince tuz, karabiber

TARİFİ:

Öncelikle Ispanağı iyice yıkayıp ayıklayın. Doğrayıp peynirle ezerek karıştırın. Tuzunu karabiberini ekip, hepsini iyice harmanlayın. Bir kase içine sıvıyağı, yoğurdu koyup, karıştırın. İçine yumurtaları kırın. Hepsini iyice karıştırın. Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine yağ, yoğurt karışımından bol miktarda sürün. Ispanaklı içten alıp yufkanın üzerine serpin. Yufkayı bir kenarından tutup geniş geniş sararak rulo yapın. Yağlanmış tepsiye yaptığınız bu ruloyu yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp, tepsiye yerleştirin. Üzerlerine kalan yumurtalı harçtan sürüp, önceden ısıtılmış kızgın fırına sürün. Altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin. Sıcak ikram edin.Servise hazır.Afiyet olsun.