KELLE PAÇA ÇORBASI

pacacorbasi

KELLE PAÇA ÇORBASI :

Kelle Paça çorbası ya da Kelle paça yemeği olarak adlandırılan asırlardır kültürel olarak süregelmiş Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden olan Kelle paça çorbasının öncelikle faydalarından bahsetmeden tarifine geçmek istemiyorum.Genel olarak Kelle paça çorbası olarak bilinen bu çorbamız insan sağlığı açısından önemli olan kalsiyum, magnezyum, fosfor eksikliğinden kaynaklanan sorunlar için  bir mineral hapı gibidir.Eklemlerimiz üzerinde kemiklerin gelişiminde bu etkiyi kelle paça çorbası ile görmek mümkündür. İnsanoğlunun çağımızın en etkili hastalığı olan kanserden korunmak için vücut bağ dokularının yenilenmesi çok önemlidir.İşte Kelle paça çorbası içerisinde bulunan vitaminsel zenginlik, bağ dokularının kendini yenilemesi için vücudun ihtiyaç duyduğu maddeleri temin etmek için oldukça ideal bir besindir. Kelle paça çorbasının  kan yapımı için önemli olan lökosit bakımından oldukça zengin olması ise paça çorbasının insan sağlığı için ne kadar önemli olduğunu göstermektedir. İnsan sağlığı için oldukça faydalı olan Kelle paça çorbasının şimdi tarifine geçelim;

paca2

MALZEMELER:

-1 Adet Kuzu Kellesi
-4 Adet Kuzu Paçası
-2 Yemek Kaşığı Un
-4 Yemek kaşığı Zeytinyağı
-1 Adet Yumurta Sarısı
-1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
-3 Diş Sarımsak
-5 Yemek kaşığı Üzüm Sirkesi
-1 Yemek Kaşığı Tuz
-10 Su Bardağı Soğuk Su ‘2 litre’
-1.5 Çay Bardağı Soğuk Su

kelle1

TARİFİ:

İyice sirke ile temizlenmiş ve bölünmüş paça ile birlikte kelle kısmı öncelikle düdüklü tencere içerisine konulur. Haşlama işlemi ortalama 1,5 saat (90 dakika) sürecektir. İyice piştikten sonra ise kelle paçalar su içerisinden çıkartılır ve hem suyun hemde kelle paçaların soğumasından sonra kelle paçalar küp biçiminde doğranır haşlamadan elde edilen su ise süzgeçle süzülür. Daha sonra yine doğranmış kelle paçalar ile su karıştırılır. Bu sudan bir miktar alınarak un ile karıştırılır ve çorbanın içine dökülür daha sonra ocağın altı açılarak kaynayıncaya kadar karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler olan, tuz, pul biber ve sirke ile limon suyu eklenir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir