Mahmudiye Tarifi

0
139
mahmudiye_yemeği_tarifi
mahmudiye_yemeği_tarifi

Saraylardan çıkıp gelen bir tavuk lezzeti: Mahmudiye Tarifi

Mahmudiye Tarifi İçin Malzemeler (4-6 kişilik):

  • 1 kg kemikli tavuk but ve göğüs eti
  • 1 adet defne yaprağı
  • 3 yemek kaşığı (100g) tereyağ veya margarin
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kahve fincanı kuru üzüm
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 100 gr kuru kayısı
  • 50 gr soyulmuş badem
  • 1 adet kabuk tarçın
  • Tuz

Eriştesi için:

  • 2 su bardağı köy eriştesi
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı (35g ) tereyağ veya margarin
  • 4 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • Tuz

Mahmudiye Tarifinin Yapılışı: Tavuk etlerini tencereye koyup, 1 çay kaşığı tuz ve 1 adet defne yaprağı ekleyip üzerini 3 parmak geçecek miktarda suyla haşlıyoruz. Etleri alıp, suyunu ayırıyoruz. Soğanı kıyıp yağ da soteliyoruz. Üzüm, doğranmış kayısı ve bademi ekleyip kavuruyoruz.
Tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp irice parçalar halinde tencereye ilave ediyoruz. Tarçın ve bal ekleyip 1 çay bardağı kadar haşlama suyundan ilave edip kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. Diğer yanda erişteyi pilav tenceresinde sıvı yağ ve tere yağ karışımında kavuruyoruz. Rengi dönünce üzerine sıcak tavuk suyunu ilave edip tuz ekliyoruz ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekince ocaktan alıp 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Mahmudiyeyi erişte üzerinde sunumla sıcak
servis yapıyoruz.

Püf noktası: Haşlanan tavuk etlerinin istenilen kıvamda pişip pişmediğini anlamak için kemikli bütün tam ortasından çatal batırıp yukarıya doğru kaldırın. Et kemikten kolayca ayrılıyor ve çataldan düşüyorsa pişmiş demektir.

Afiyet Olsun…

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here