Taş köfte tarifi, taş köfte nasıl yapılır? (Iğdır Yöresi)

0
2779
Taş köfte
Taş Köfte

Taş köfte hakkında kısa bilgi

Taş köfte esasen Iğdır yöresine ait olmasına rağmen Doğu Anadolu’da özellikle de Kars’ta da yapımı yaygındır. Bu köftenin ilginç olan yanı ise içinde erik olmasıdır.

Taş köfte tarifi

Malzemeler

  • 1,5 kilo yağsız koyun eti ya da dana eti
  • 2 baş soğan
  • 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
  • 3 kaşık tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 10 adet ekşi erik
  • 1 adet domates
  • 3 adet patates
  • 2 adet yeşil biber

Taş köfte nasıl yapılır?

Eti dövme taşında tokmakla iyice dövüyoruz. Taşın üzerine bu kez bir kuru soğanı koyup dövmeye devam ediyoruz. İyice dövdükten sonra haşlanmış pirinci ekleyerek dövme işlemini sürdürüyoruz. Üzerine tuzu, kekiği, kimyonu, karabiberi ekleyip biraz daha dövüyoruz. İyice dövdükten sonra üzerine yumurta, bulgur ve biraz da su ekleyip bu kez yoğurmaya başlıyoruz. Bir tencereye yağ koyup, bir adet soğanı doğrayıp içine koyuyoruz. Yağ ile soğanı kavuruyoruz. Soğan pembeleşmeye başlayınca salçayı ve zerdeçalı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İyice kavrulduktan sonra üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Yoğurduğumuz etten mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp köfte yapıyoruz.  Köftelerin arasına eriği koyuyoruz ve kapatıyoruz. Bu köfteleri kaynayan suyun içine bırakıp pişiriyoruz. Pişmeye yakın patatesi, domatesi ve biberi dörde bölüp suyun içine atıyoruz. Piştikten sonra ocaktan alıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun…

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here