Keşkek Tarifi, Keşkek Nasıl Yapılır?

0
134
Keşkek nasıl yapılır?

Keşkek Tarifi, Keşkek Nasıl Yapılır?

Keşkek, UNESCO’nun “somut olmayan kültürel miras” listesine girmiş Anadolu’nun lezzetli yemeği. Anadolu’nun farklı bölgelerinde düğün yemeği olarak bile yapılıyor. Keşkek kuzu eti ve et suyuyla yapılabildiği gibi tavuk etiyle de yapılabiliyor. İsterseniz eti isterseniz de tavuğu tercih edebilirsiniz. Önemli olan kemikli bir et olması ve lezzetini suyuna da vermesidir. Çünkü keşkeği yaparken bu et suyunu kullanacaksınız.

Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

  1. 300 gram aşurelik buğday
  2. 750 gram kuzu eti veya 3 adet tavuk but
  3. 100 gram nohut
  4. 60 gram tereyağı
  5. 5.5 bardak su
  6. Damak tadınıza göre tuz, karabiberi, kırmızı toz biber

Sosu İçin

Tereyağ, salça, kırmızı toz biber ve pul biber

Öncesinde yapmanız gerekenler

Keşkeği pişireceğiniz bir günün öncesinde aşurelik buğdayı ve nohutu suda ıslatın. Bu yemeğinizin hem pürüzsüz olmasını hem de kolay pişmesini sağlayacak.

Keşkek Tarifi

  1. Buğdayı ve nohudu akşamdan ıslatın.
  2. Ertesi gün önce etleri haşlayarak işe başlayın.
  3. Et iyice pişince kemiklerini ayıklayın ve bir çatal yardımıyla didikleyerek tel tel olmasını sağlayın.
  4. Nohut ve buğdayı süzerek geniş bir tencereye ya da düdüklü tencereye alın, et ve et suyunu da ilave edin.
  5. Tuz, karabiberi de ekleyip buğdaylar lapa olana kadar pişirin, yaklaşık bir saat on beş dakika.
  6. Buğdaylar pişince keşkeği tahta kaşıkla ezerek karıştırın ve iyice kıvam almasını sağlayın.
  7. Tabaklara koyduğunuzda keşkeğin üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirebilirsiniz.

Keşkeğin püf noktaları

Hangi eti kullanırsanız kullanın keşkek yapımında önemli olan etin iyice pişmesini ve tel tel olmasını sağlamaktır. Böylece et parçaları keşkeğin içinde iyice dağılacaktır. Eti haşladıktan sonra suyunu da keşkeğin yapımında kullanabileceğinizi unutmayın. Keşkek pişirilme aşamasında kesinlikle karıştırılmamalıdır. Buğdaylar iyice piştikten sonra ocağın altını kapatıp ardından keşkeği karıştırmaya başlayabilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.