Kirde Kebabı Tarifi

0
654
Kirde Kebabı Tarifi
Kirde Kebabı Tarifi

İzmir’in Kirde Kebabını tarifini denediniz mi?

KİRDE KEBABI TARİFİ

Kirde Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı (100 g) tereyağ
  • 1 kg Dana But eti (bütün)
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 10 bardak (2-2.5 lt) su
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 4 yufka

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı (30 g) tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1.5 su bardağı (300 g) yoğurt
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Kirde Kebabı Tarifinin Yapılışı:

  1. Tencereye su koyup  üzerine dana etini ekliyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte et yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  2. Pişirdiğimiz eti tencereden alıp didikliyoruz.
  3. Daha sonra tavaya tereyağ ekleyip ısıtıyoruz. Üzerine doğradığımız biberleri ilave edip soteliyoruz. Biberler yumuşadıktan sonra yemeklik doğradığımız domatesleri ekleyip yumuşayana kadar soteliyoruz.
  4. Etleri de ekledikten sonra, son olarak tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alıyoruz.
  5. 1. yufkayı tepsi büyüklüğünde olacak şekilde dörde katlıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik turbo ayarındaki fırında kuruyup hafif kızarana kadar pişiriyor, kalan yufkalara da aynı işlemi sırayla uyguluyoruz.
  6. Fırın tepsisine kurumuş olan yufkayı koyuyoruz. Üzerine etin haşlama suyundan yumurta fırçası yardımıyla sürüyoruz.
  7. Etli harcı yufkanın üzerine serpiyor ve 2. yufkayı üzerine koyuyoruz. Tekrar et suyu ile ıslattıktan sonra etli harcı üzerine serpiyoruz.
  8. Tekrar yufka koyup aynı işlemleri uyguluyoruz. Son kat yufkayı da üzerine koyup et suyu ile ıslatıyoruz.
  9. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız Kirde Kebabını dilimleyip servis tabağına alıyoruz.
  10. Sos tenceresine tereyağ ekleyip ısıtıyoruz. Pul biber ilave edip bir taşım kaynatıyor ve ocaktan alıyoruz.
  11. Kirde Kebabı’nın üzerine yoğurt ve tuzu karıştırıp koyuyoruz. Son olarak biberli yağ gezdirip servise sunuyoruz.

Afiyet şifa olsun…

Püf noktası:

Dana etinin geç pişmesi sebebiyle düdüklü tencere kullanarak pişme süresini kısaltabilirsiniz.
Yufkaları kurutmak için fırınınızın turbo ayarını kullanmalısınız.
Yufkaları iyi kurutabilmek için teker teker  kurutmalısınız.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.