Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi

0
804
malatya yöresine ait analı kızlı tarifi
Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 500 gram ince bulgur
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 çay bardağı tel şehriye veya irmik
  • 250 gram kıyma 2 defa çekilmiş
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu

İç Harcı İçin:

  • 5 adet ince kıyılmış soğan
  • 300 gram kıyma
  • 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Baharat çeşitleri (kimyon, yedi türlü,karabiber,pul biber,köfte baharatı)
  • İnce kıyılmış maydanoz

Köfteleri Kavurmak İçin: Tereyağ ve sıvı yağ

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifinin Yapılışı:

  1. İlk olarak iç harcını hazırlayalım ve soğumaya bırakalım. İç harcını akşamdan da hazırlayabilirsiniz. İç harcı için soğanı ince kıyalım ve yağları ekleyelim. Sıvı yağ, tereyağ ve iç yağ kullandım.
  2. Soğan pembeleşene kadar kavuralım. Bu esnada kıymayı da ayrı bir tava da kavuralım. Karıştırarak kavuralım ki kıymalar tane tane olsun. Kıymaya tuz ve su ekleyelim. Suyunu çekene kadar karıştırarak kavuralım.
  3. Soğanlar pembeleşip kıymada suyunu çektiyse kıymayı soğanın içine ilave edip karıştırmaya devam edelim.
  4. Ardından baharat çeşitlerini ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyelim bir iki tur karıştırıp ocağın altını kapatalım. İç harcını soğuması için soğuk bir köşede bekletelim ve hamuru hazırlayalım.
  5. Hamur için; yoğurma kabına kıyma, irmik ve rendelenmiş soğanı güzelce karıştıralım. Ardından yumurta, kaya tuzu ve 1 kase suyu ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım.
  6. Göz kararınca su ekleyelim. Yaklaşık 2 su bardağı kadar olabilir. Yoğurdukça suyu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun. Yaklaşık 20 dakika kadar yoğuralım. Hamurun rengi değişip birbirini tutmaya başlayınca hamurumuz olmuş demektir.
  7. Cevizden büyük parçalar koparıp elimizle açalım ve içine 1 tatlı kaşığı iç harçtan ekleyip ağzını kapatalım.
  8. Bu şekilde zor olur derseniz masanın üzerine streç film serin. Hamurdan alıp merdane ile açın, içine 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyup streç film ile kapatın ve köfteyi elinize alıp düzeltin. ( Bu kısım aşağıdaki videoda detaylı anlatılmıştır izleyebilirsiniz)
  9. Köfte yapma işlemi bittikten sonra geniş bir tencere de su kaynatalım. Kaynayan suya hazırladığımız köfteleri atıp bir kaç dakika haşlayalım. Sudan çıkarıp süzelim.
  10. Başka bir tava da tereyağ ve sıvı yağı kızdıralım köfteleri atıp kavuralım. Köfteler kızarınca tavadan alıp servise sunabilirsiniz.

Analı kızlı tarifinin videosunu youtube kanalımızdan da izleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.