Piti tarifi, piti nasıl yapılır?

0
933
Piti tarifi
Piti Kebabı

Bozbaş adı da verilen Piti kebabı İran Mutfağına özgü bir yemektir. Aynı zamanda Kars, Iğdır ve Azerbaycan’ın yöresel yemeklerindendir. Piti kebabı Iğdır’da güveç içerisinde yapılır. İlginç ve bir o kadar da lezzetli olan piti kebabını kesinlikle denemenizi tavsiye ediyoruz.

Piti tarifi

Malzemeler

  • Beş adet kuzu incik
  • Bir avuç içi kadar kuyruk yağı
  • Bir buçuk su bardağı haşlanmış nohut
  • İki adet sivri biber
  • Bir adet domates
  • Bir tatlı kaşığı zerdeçal
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Lavaş ekmeği

Piti nasıl yapılır?

Nohutlar bir akşam öncesinden ılık suya konur. Ertesi gün suyu değiştirilerek düdüklü tencerede yirmi dakika haşlanır, süzülür ve kabukları soyulur. İncikler de yıkanır, süzdürülür ve ateşi açılmış olan ocaktaki tencereye eklenir. Kuyruk yağı da küçük küp halinde kesilerek tencereye konur. Etin üzerini geçecek kadar su eklenir ve bu şekilde bir müddet pişirilir. Bu, pişene kadar sivri biberler iri iri ve domates de halka halka doğranır. Ocaktaki et yarı yarıya piştikten sonra haşlanmış nohut, sivri biber ve domates eklenir.

Yemeğimiz biraz piştikten sonra zerdeçal, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Kısık ateşte etler tamamen pişince ocak kapatılır.

Piti kebabının servisi

Piti kebabı sunulurken piti kebabı servis tabaklarına alınır. Lavaş ekmeği parçalanır. Yemeğin suyundan kepçe ile alınarak lavaşların üzerine hafifçe gezdirilir. Bu yumuşamış lavaş ekmeğinin üzerine susuz bir şekilde incik ve nohuttan oluşan kebap konularak sıcak olarak servis edilir.  Yanında ayran, turşu, yeşil salata ve kuru soğanın olması tercih edilir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here